Il Panliquizaff di Pasticceria Giorgia sul Giornale del Cibo

dicembre 13, 2018

PANETTONI ARTIGIANALI E VINI, BUONI DA MANGIARE (E DA REGALARE!)

Cosa c’è di più piacevole delle rimpatriate in famiglia durante il Natale? La cena della vigilia e il pranzo del 25 sono ormai un’istituzione nelle case italiane e, nel tempo, è diventato quasi obbligatorio cercare e acquistare i migliori prodotti che per accompagnare le giornate natalizie in cui, si sa, non c’è tregua in fatto di grandi abbuffate. Primo su tutti il Re Panettone su cui, ogni anno, pasticceri, chef, artigiani del gusto lavorano per trovare la propria ricetta in grado di stupire e differenziarsi tra le tante ormai in commercio. Quindi non soltanto ricette storiche immutate che spesso vengono rivisitate utilizzando ingredienti speciali ed inconsueti come spezie, canditi home made e cioccolati da tutto il mondo, ma anche novità assolute mai viste che i grandi maestri dolciari sono in grado di creare. Però si sa, non esiste un buon panettone o dolce natalizio senza la sua bottiglia di vino a corredare la convivialità a tavola, le bevande sono fondamentali e tra i tanti vini ce n’è per tutti i gusti. Comincia dunque ufficialmente la corsa all’acquisto delle migliori squisitezze delle festività e noi non potevamo che fornirvi qualche spunto. La giovane e brava Giorgia Di Egidio, in arte “Miss Cake”, è ormai conosciuta per l’abilità nel lavorare le spezie nella sua pasticceria di Atri. Per il Natale 2018 ha ricettizzato un panettone a base di due prodotti cardine dell’Abruzzo: zafferano e liquirizia, unendo il territorio de L’Aquila a quello del teramano. E lo ha fatto insieme alla regina della pizza abruzzese, Marzia Buzzanca, che le ha fornito il suo lievito madre. Il risultato è il Panliquizaff, un panettone con glassa di cioccolato bianco e zafferano i cui due ingredienti principali si amalgamano all’interno dell’impasto con le striature della liquirizia ben visibili una volta tagliato. Unione, femminilità, tradizione.   fonts: https://www.ilgiornaledelcibo.it/panettoni-artigianali-vini-2018/?fbclid=IwAR0d9lZNNaHKIQgPIGwsDYTyg3eaJ0h7LmKOa078eCxPJlXLCWSsxUQT078

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